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今日份美食:宫保鸡丁
更新时间:2019-03-05

简介:宫保鸡丁宫保鸡丁是有名度较高的中国菜品之一,鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,跟贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良施展,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并传布至今,此道菜也被演绎为北京宫廷菜

2、接下来咱们切配辅料,大葱切宽约一厘米的葱段,姜、蒜切片,花生要提前炸碎。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

3、而后是调味汁的制做,碗中加入盐、白胡椒粉、醋、酱油、白糖、和水淀粉,搅拌平匀备用。

做法:1、首先咱们先将鸡腿肉切丁,加入酱油,料酒,抓匀后,再用水淀粉上浆,腌制约五分钟。

主要食材:鸡腿肉,辣椒,花生。

4、热锅下油,烧至六成热,下干辣椒段、花椒,炝香后捞出,再从新参加干辣椒段,花椒跟切好的葱段、蒜及姜片炒出香味,而后倒入腌制好的鸡丁快速翻炒。

5、保持大火炒至鸡丁断生,迅速加入调味汁炒匀,最后加入残余的大葱段和油炸花生米,翻炒均匀,色香味俱全的宫保鸡丁就实现了。